Mi a funkciója a tealevél tekercselésnek: tekercselés, az egyik teakészítési folyamat, a legtöbb teafőzési folyamatban van ez a folyamat, az ún. tekercselés két műveletként fogható fel, az egyik a teadagasztás, a teadagasztás akkor is, ha a tealevél csíkokra formálódnak, az egyik csavarodik, csavaró kanna A teasejteket feltörik, és a tealevet kinyomják, így a tealé a teásszelet felületéhez tapad, ami növeli a viszkozitást és elősegíti a képződést a tealevelek formájától.

A hengerlés funkciója az alakításon kívül elsősorban a sejttörés és a tealé túlcsordulása.A kifolyt tealé a kialakult levelek felületére tapad.Szárítás után a szín és az íz sörfőzéssel kifőzhető.Ezért a dagasztás mindenféle tea (a fehér tea kivételével) elkészítéséhez szükséges.

A funkciójatea gurulása tealevelek csíkokra készítése, a második pedig a sejtek feltörése a tealevélben, és a tealé túlcsordul és hozzátapad a tealevél felületéhez, ami jótékony hatással van a tealeves koncentrációjának növelésére, ami ez az oka annak is, hogy a tea gyorsan elhagyja a levest.Minél nehezebb a tealevél, annál kevésbé ellenáll a habzásnak.

A dagasztásnak két általános módja van, a kézi dagasztás és a mechanikus dagasztás.Jelenleg, néhány híres teafeldolgozás kivételével, amely még mindig megőrzi a kézi hengerlést, a legtöbbjük gépesített műveleteket hajt végre.