A teafogyasztás során elkerülhetetlen a buborékállóságról beszélni, de a legtöbben önkényesen azt mondják: „Az ősi fák ellenállnak a buborékoknak, de a cserje teafák nem buborékállóak” annak megállapítására, hogy a tea buborékálló-e, nem „ Az ősfák buborékállóak, Annyira egyszerű, hogy a bokor teafa nem ellenáll a főzésnek.Sok változó van benne.Vegyünk példát a törött fekete teáról.Tudni kell, hogy a tea alapvetően íztelen, ha másodszor engedik át a vízen.Miért?

Ez nem probléma az ősi és cserje teafáknál, de mivel a tea nagyon törött, a vízkivonat nagyon gyorsan szabadul fel, és ez teljesen más, mint a vízkivonat egész tealevélből való lassú felszabadulása.

A tea habállóságát meghatározó tényezők.

1. A levelek gyengédsége és integritása

Sok teakedvelő tudja, hogy a csupa bimbóvégű tea nagyon nem tolerálja az áztatást, míg egy bimbó és két levél vagy három levél áztatási ellenállása nagyobb.Minél vastagabbak a levelek, annál lassabban szabadul fel a régi vízkivonat (ez alább gördülést jelent).meg lesz említve);az integritás mértéke megegyezik a fenti fekete törött teában leírtakkal, és a habállóság mértéke arányos az integritás mértékével.

2. Tea dagasztása teakészítés folyamatában

A csavarás és dörzsölés mértéke fordítottan arányos a habellenállás mértékével.Minél mélyebb a csavarodás és gördülés mértéke, annál jobban károsodik a levél sejtfala, annál gyorsabban válik ki a vízkivonat, és ennek megfelelően csökken a habzásállóság mértéke.Nagyon fontos tehát egy teadagasztásra alkalmas gép.Különböző tealevelek esetén a nyomási idő, a tekercselési idő és a dagasztócsíkok közötti távolság nagyban befolyásolja a tealevelek feldolgozását.A tömör tealevelek teljessé tétele érdekében végzett dagasztással a tea ellenállóbbá válik a habzás ellen.Cégünk különféle típusokat tud szállítaniteadagasztó gépneked.

3. A teafőzés hatása a buborékállóságra

Itt három fő tényező van, a befecskendezendő tea mennyiségének és a beinjektált víz mennyiségének aránya.Minél kisebb a tea mennyisége, annál nagyobb a befecskendezett vízmennyiség, annál ellenállóbb a főzéssel szemben, vagy fordítva, annál ellenállóbb a főzéssel szemben;Habzásgátló;a víz hőmérséklete azt is meghatározhatja, hogy a tea ellenáll-e a habzásnak.Minél magasabb a víz hőmérséklete, annál alacsonyabb a habállóság foka, és fordítva.

4. Teafa kora és ökológiai környezet

Ez a két mutató szorosan összefügg.Nem a fa kora a döntő, hanem az éghajlat és az ökológiai környezet.A fák életkorának tárgyalásának értelmesnek kell lennie azonos éghajlati és ökológiai környezet mellett, természetesen az öreg fák dominálnak.