Oolong tea „remegve”

Miután a friss leveleket enyhén szétterítették és megpuhították, bambuszszitát kell használni a „friss levelek megrázásához”.

A leveleket megrázzák és bambuszszitán erjesztik, így erős virágaromát keltenek.

A levelek széle viszonylag sérülékeny, és ütközéskor pirosra színeződik, míg a levelek közepe mindig zöld, végül „hét zöld és három pont piros” és „piros szélű zöld levelek” képződik. félerjedés.

Az oolong teát nem csak kézzel rázatják bambuszszitával, hanem egy dobhoz hasonló géppel is.

Fekete tea „gyúrás”

A fekete tea egy teljesen fermentált tea.A félig fermentált oolong teához képest a fekete tea fermentációs intenzitása erősebb, ezért „gyúrni” kell.

A friss levelek leszedése után hagyjuk egy ideig száradni, és a nedvesség csökkentése és felpuhulása után könnyebben gördülnek a levelek.

Utántea gurulás, a tealevél sejtjei és szövetei károsodnak, a tealé kifolyik, az enzimek teljes mértékben érintkeznek a teában található anyagokkal, és az erjedés gyorsan megy végbe.