3. Gyúrás

Mivel a magas hőmérsékletű rögzítés megöli az enzimaktivitást, a hengerlési folyamat során a levelek lényeges kémiai változásai nem nagyok.A hengerlés hatása a levelekre az, hogy a fizikai hatás nagyobb, mint a kémiai hatás.A zöld tea főzéssel szembeni ellenállást igényel, így annak mértékea zöld tea csavarásakülönbözik a fekete teától.A zöld teának rövidebb a forgatási ideje, mint a fekete teának, és kisebb a nyomása, mint a fekete teának.A zöld tea tekercselése bizonyos sejtkárosodást igényel a megjelenés biztosítása mellett, vagyis bizonyos habzásállósággal kell rendelkeznie.

4. Szárítás

A szárítási folyamat során a kémiai reakcióra gyakorolt ​​fő hatás a hőmérséklet.A hőmérséklet a kémia feltétele.A hőmérséklet emelkedése növeli az anyagmolekulák energiáját.A pörkölés növeli a levél hőmérsékletét, fokozza a vízmolekulák mozgását, felgyorsítja a vízmolekulák elpárolgását, és eléri a szárítás célját.A hőmérséklet növeli más kémiai komponensek molekuláris mozgásának energiáját és felgyorsítja a reakciót.

A szárítás korai szakaszában a tea víztartalma több, a későbbi szakaszban kevesebb.Ezért a tea tartalmának változásai a víz és a hő együttes hatására a korai szakaszbanszárításeltérnek a száraz hő későbbi szakaszában bekövetkezett változásoktól.

Sajátítsa el az egyes gépek működési követelményeit, állítsa be a gyártási ritmust, és hajtsa végre ezt a négy fontos lépést a zöld tea minőségének maximalizálása érdekében.